很多人觉得泡茶是件很玄乎的事，需要昂贵的茶具和复杂的仪式。但其实，红茶（Black Tea）是所有茶类中最具“亲和力”的一种。
只要掌握了三个核心变量，你就能稳定地泡出一杯香气高扬、口感醇厚的红茶。今天，我们就用工程师的思维，来解构这杯茶。
1. 水温：红茶需要“热情”
与娇嫩的绿茶不同，全发酵的红茶需要更高的水温来激发香气。
- 原则：沸水冲泡。
- 误区：很多人怕烫坏茶叶，用 85°C 的水去泡红茶，结果泡出来的茶汤寡淡无味，酸涩味反而容易析出。
- 操作：水烧开后，直接注入。如果你泡的是极其细嫩的金骏眉，可以稍微晾凉 10 秒钟（约 95°C），但绝大多数滇红、正山小种或英德红茶，100°C 才是正解。
Tips: 高温能瞬间激发出红茶中的高沸点香气物质（如花果香）。
2. 时间：在这个快节奏的时代学会读秒
泡茶本质上是一个“溶质释放”的过程。时间控制了释放的浓度。
- 第一泡：5-10 秒。是的，你没看错，就是这么快。红茶析出速度极快，长时间浸泡（闷泡）会让茶汤变得苦涩难咽。
- 后续：每一泡顺延增加 3-5 秒。
- 判断标准：看汤色。当茶汤呈现出明亮的金圈（Golden Ring）和琥珀色时，就是最佳出汤时机。
如果你是用大壶闷泡（比如英式喝法），通常建议 3-5 分钟，但这需要配合牛奶或糖来中和单宁的涩感。如果你追求清饮，请务必快进快出。
3. 投茶量：不要太贪心
这是新手最容易翻车的地方：放多了。
- 黄金比例：1:50（即 1克茶，50毫升水）。
- 实操：一个标准的 110ml 盖碗，投茶 5克 左右即可。如果茶叶条索比较蓬松（如大叶种滇红），看起来会很多，不要被体积欺骗，最好用个小称。
宁可少一点，也不要多。茶少了可以延长时间来补救，茶多了就只能加水稀释，但那样风味结构就被破坏了。
总结
泡好一杯红茶，其实就是在这三个变量之间寻找平衡：
- 水要滚烫 (100°C)
- 出汤要快 (10s)
- 投茶适量 (5g)
下次有朋友来访，不妨试试用这个标准，给他们露一手。你会发现，地道的红茶风味，其实离你很近。